Schlechte Haltung und Massenproduktion spiegeln sich in der Qualität und im Geschmack des Fleisches wieder. Der Fleischkonsum verändert sich. Viele wollen weg von dem billigen Massenprodukt  und befassen sich mehr damit, was eigentlich hinter dem Produkt steht und was sie auf ihren Teller haben. Gezielte und bedachte Züchtung machen die Haltung im Herdenverband  auf der Weide und in Strohställen möglich. Die Tiere sind unter ständiger Aufsicht und haben einen engen Menschenkontakt was für diese menschenbezogenen Tiere sehr wichtig ist.